炒鍋什么材質(zhì)好？
作者：tojiroadmin發(fā)布時(shí)間：2018—12—18
隨著科技的不斷進(jìn)步，市面上出現(xiàn)了各式各樣的炒鍋，一方面可以為我們提供更多的選擇，另一方面，也一定程度地的加大了選擇的難度。鍋具和我們的生活息息相關(guān)，鍋具的優(yōu)劣會(huì)直接影響到自身的家人的身體健康，所以選擇正確的鍋具尤為重要。那么不同材質(zhì)的炒鍋有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢？下面我們來一起了解一下。
1、鐵鍋：鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)，在烹飪的過程中有鐵離子溶入到食物中，可補(bǔ)充鐵元素，對人體也是有好處的。同時(shí)鐵鍋十分的堅(jiān)固耐用，受熱均勻。缺點(diǎn)：鐵鍋易生銹，比較重，翻炒不是很方便。
2、不銹鋼鍋：相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量更輕，堅(jiān)固耐用，很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，不會(huì)藏污納垢，清洗起來比較方便，保養(yǎng)得當(dāng)?shù)脑挘砷L時(shí)間保持精美的外觀。缺點(diǎn)：食物保溫效果較差，而且價(jià)格較高。
3、合金鍋：合金材質(zhì)的炒鍋多為鋁合金的不粘鍋，在材質(zhì)上對鍋體表面進(jìn)行了充分氧化，因此在安全指標(biāo)上是經(jīng)得起考驗(yàn)的。而且質(zhì)量較輕，不會(huì)出現(xiàn)生銹等情況。缺點(diǎn)：質(zhì)量不過關(guān)的合金鍋在炒菜時(shí)會(huì)析出對人體有害的物質(zhì)，影響健康。
4、麥飯石炒鍋：由天然的麥飯石材料制成，這種材質(zhì)富含多種元素，因此在進(jìn)行烹飪時(shí)，能夠溶出多種微量元素和礦物質(zhì)，長期使用有益于身體健康。同時(shí)還可長時(shí)間保鮮，具有輕盈，少油煙，不粘等特點(diǎn)。缺點(diǎn)：麥飯石炒鍋不適宜用金屬炒勺操作，更適合燉煮，操作起來存在限制。
5、陶瓷炒鍋：由陶瓷制作而成，具有耐高溫、使用壽命長、易清潔的特點(diǎn)，加上陶瓷性能穩(wěn)定，使用安全。通過專業(yè)的納米技術(shù)，陶瓷鍋表面更加緊致無孔隙，可達(dá)到不粘的效果。缺點(diǎn)：不耐刮，陶瓷本身是比較易碎的，所以很容易出現(xiàn)刮痕。
6、銅炒鍋：由于銅分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)，銅質(zhì)炒鍋有著絕佳的導(dǎo)熱功效，炒菜時(shí)受熱均勻而且快速，可以保證在上部的食材也能受到接近鍋底的溫度，能很好地控制火候并且在一定程度上減少翻炒動(dòng)作。缺點(diǎn)：銅鍋價(jià)格昂貴、重量較沉，但對普通家庭用戶來說性價(jià)比不高。
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